LA CARTE
Plaisirs de la table & Convivialité
Pour commencer…
Saumon fumé de la maison Barthouil & encornet farci,
mini poireaux en vinaigrette et lassi
Ou
Œuf fermier mollet & croustillant,
crémeux de cèpes, condiments
Pour continuer…
Poulette du Béarn moelleuse,
pastilla, patate douce, sauce coco-curry
Ou
Poisson du moment snaké & girolles,
céleris rave, vierge de légumes et sauce vanille-rhum
Pour finir…
De la feuille à la figue, lait de brebis, piment d’espelette
Ou
Dessert du moment
A La Carte
Renouvelée au fil des saisons et constituée de produits de qualité
(uniquement le soir)
Menu de la Semaine
(Uniquement le midi)
Entrée/plat ou plat dessert : 21€
Entrée/plat/dessert : 24€
Entrées
Gaspacho de tomate glacée,
arlette, fêta, basilic, olive
Ou
Tartare de Veau du Pays Basques, concombre,
glace au lait de brebis
Plats
Merlu sauvage juste snaké,
choux en texture, ail noir, vierge de légumes
Ou
Paleron de bœuf crousti-moelleux,
carotte fane de Grenade & ravioles, bouillon parfumé
Desserts
Grani Tea de l’Hippi’curien (+4€)
Ou
Douceur vanille, huile d’olive, orange
Ou
Tartelette figues de la région & noisettes
Nos Fournisseurs
Un grand merci à eux pour nous fournir de très beaux produits
Et aussi de nous faire partager leur passion, pour les sublimer tout en les respectant
Nos viandes, volailles, poissons, gibiers :
Laurent Bedel, les viandes, les volailles, les gibiers (Aveyron)
Gerrard Rispal, le Veau de l’Aveyron, les volailles, laitier (Aveyron)
José, jambon et viande ibérique (la tortilla au marché Victor Hugo Toulouse)
Marion Najac, porc noir Gascon, (ferme de la Bracadelle à Vaudreuille )
Christophe Samaran, canard et foie gras (Toulouse )
Gerrard Garcia, cochonnaille (Toulouse)
Pascal et Marie pierre, Terre Azur (Toulouse)
Peixos de Palamós, gambas (Espagne)
Maison Barthouil, saumon fumé (Peyrehorade)
Nos fruits et légumes :
Rudy Llammas, fruits et légumes locaux
Philipe, fruits et légumes
Autres…
Chocolat Valrhona
Benoit de la Lune, glace artisanale (Villeneuve-sur-lot)
Philippe Bengoechea, piment d’Espelette (Espelette)
La tienda de Nekeas, huile d’olive (Espagne)
Arnaud Lory, épices (saveurs des cachemires)
