LA CARTE
Plaisirs de la table & Convivialité
Pour commencer…
Encornet farci, laqué,
panisse, céleri, pomme
Ou
Œuf fermier mollet & croustillant,
crémeux de cèpes, condiments
Pour continuer…
Canette de Barbarie,
betterave, pistache, ananas
Ou
Sandre juste snacké crumble gingembre,
mini poireaux de Montauban, sauce vanille rhum
Pour finir…
Butternut aux 4 épices et aux noix, caramel à la crème, crème glacée
Ou
Composition cacao grand cru / café, tartelette renversée
A La Carte
Renouvelée au fil des saisons et constituée de produits de qualité
(uniquement le soir)
Menu de la Semaine
(Uniquement le midi)
Entrée/plat ou plat dessert : 21€
Entrée/plat/dessert : 24€
Entrées
Crème de potimarron aux parfums d’hiver,
cromesqui de veau, espuma au café
Ou
Saumon fumé des Landes,
choux fleurs, mangue
Plats
Cabillaud snacké,
piquillos farcis, émulsion carotte/orange
Ou
Filet de canard ou jarret de boeuf braisé,
haricot du Lauragais, condiments
Desserts
Le Café de l’Hippi’curien (+4€)
Ou
Comme un mont-blanc, parfum d’agrumes
Ou
Tartelette banane caramélisée
& praliné cacahuètes
Nos Fournisseurs
Un grand merci à eux pour nous fournir de très beaux produits
Et aussi de nous faire partager leur passion, pour les sublimer tout en les respectant
Nos viandes, volailles, poissons, gibiers :
Laurent Bedel, les viandes, les volailles, les gibiers (Aveyron)
Gerrard Rispal, le Veau de l’Aveyron, les volailles, laitier (Aveyron)
José, jambon et viande ibérique (la tortilla au marché Victor Hugo Toulouse)
Marion Najac, porc noir Gascon, (ferme de la Bracadelle à Vaudreuille )
Christophe Samaran, canard et foie gras (Toulouse )
Gerrard Garcia, cochonnaille (Toulouse)
Pascal et Marie pierre, Terre Azur (Toulouse)
Peixos de Palamós, gambas (Espagne)
Maison Barthouil, saumon fumé (Peyrehorade)
Nos fruits et légumes :
Rudy Llammas, fruits et légumes locaux
Philipe, fruits et légumes
Autres…
Chocolat Valrhona
Benoit de la Lune, glace artisanale (Villeneuve-sur-lot)
Philippe Bengoechea, piment d’Espelette (Espelette)
La tienda de Nekeas, huile d’olive (Espagne)
Arnaud Lory, épices (saveurs des cachemires)
