LA CARTE
Plaisirs de la table & Convivialité
Pour commencer…
Aile de raie grillée,
pistou de basilic cannelloni farci & crème de parmesan
Ou
Gaspacho de tomates fraîches assaisonnées,
bœuf crousti-moelleux, foccacia parfumée
Pour continuer…
Veau rosé « Axuria », grillé & laqué,
courgette trompette au naturel, fleur en beignet, mozzarella de bufflonne
Ou
Poisson du moment & chorizo ibérique,
pomme de terre safranée, mini ratatouille jus de bouillabaisse
Pour finir…
La fraise au naturel, notes anisées & olives
Ou
Mojito
A La Carte
Renouvelée au fil des saisons et constituée de produits de qualité
(uniquement le soir)
Menu de la Semaine
(Uniquement le midi)
Entrée/plat ou plat dessert : 21€
Entrée/plat/dessert : 24€
Entrées
Encornet en tempura,
padron & rouille
Ou
Gaspacho de melon glacé,
tartine d’été
Plats
Jarret de veau de l’aveyron confit,
parfum d’agrumes, tagliatelles de légumes
Ou
Cabillaud légèrement saumuré, poché
purée de pomme de terre à l’olive & citron, crumble gingembre
Desserts
Le Café de l’Hippi’curien (+4€)
Ou
Autour de la cerise, céréales, hibiscus blanc
Ou
Tartelette abricot rôti & cru, crème d’amande amère
La Carte du Midi
Renouvelée au fil des saisons et constituée de produits de qualité
A grignoter
| Acras de Morue de chez M. Paul Bocuse, sauce aïoli, citron bio |
15€ |
| Assiette de burrata & jambon porc noir de Bigorre 20 mois d’affinage |
18€ |
Les Entrées
| Escalopes de foie gras de canard poêlées,
melon, amandes, pain viennois |
20€ |
Les plats
|
Ris de Veau doré & laqué, |
31€ |
|
Poulpe de palamos grillé ail noir, risotto, pêches, padron |
29€ |
Les Desserts
| Fraise au naturel, notes anisées & olives | 11€ |
| Le Café de l’Hippi’curien | 11€ |
| Dessert du moment | 9€ |
Nos Fournisseurs
Un grand merci à eux pour nous fournir de très beaux produits
Et aussi de nous faire partager leur passion, pour les sublimer tout en les respectant
Nos viandes, volailles, poissons, gibiers :
Laurent Bedel, les viandes, les volailles, les gibiers (Aveyron)
Gerrard Rispal, le Veau de l’Aveyron, les volailles, laitier (Aveyron)
José, jambon et viande ibérique (la tortilla au marché Victor Hugo Toulouse)
Marion Najac, porc noir Gascon, (ferme de la Bracadelle à Vaudreuille )
Christophe Samaran, canard et foie gras (Toulouse )
Gerrard Garcia, cochonnaille (Toulouse)
Pascal et Marie pierre, Terre Azur (Toulouse)
Peixos de Palamós, gambas (Espagne)
Maison Barthouil, saumon fumé (Peyrehorade)
Nos fruits et légumes :
Rudy Llammas, fruits et légumes locaux
Philipe, fruits et légumes
Autres…
Chocolat Valrhona
Benoit de la Lune, glace artisanale (Villeneuve-sur-lot)
Philippe Bengoechea, piment d’Espelette (Espelette)
La tienda de Nekeas, huile d’olive (Espagne)
Arnaud Lory, épices (saveurs des cachemires)
