LA CARTE

Plaisirs de la table & Convivialité

La formule du soir

Entrées :
Tartare de maigre, salicorne, velouté de petit pois à la menthe et crème de citron vert
Ou
Asperges blanches grillées, œuf frit, crème de champignons et lard de colonnnata

Plats :
Pêche du jour, raviole ouverte, fèves chorizo et courgettes, émulsion basilic et olives séchées
Ou
Filet de canette rôtie, rhubarbe confite, purée de céleri, carottes jaunes et jus de verveine

Desserts
Fraise et son sorbet, crumble et thym
Ou
Cerise, sirop de Shizo et sorbet yuzu

En 3 services 41€

Entrée / plat / dessert au choix
*
En 4 services 51€
*
En 6 services 61€

Menu du midi (hors jours fériés): entrée / plat / dessert 28€ . Entrée / plat ou plat / dessert 25€

Entrées

Œuf parfait, crémeux de courgette et émulsion café

Caviar d’aubergines, salade de petits pois, rillettes de poisson, crémeux citronnée et toast

Plats

Poisson du jour, purée de carottes, salicorne, carottes jaunes rôties et vierge aux agrumes

Bavette de porc Duroc de Bataillé, coulis de betteraves au vinaigre balsamique, champignons farcis et jus à la citronnelle

Desserts de notre pâtissière

(à choisir en début de repas)

Café de l’hippi’curien + 4,50 €

Cerise, biscuit aux amandes, chantilly d’amandes amer et sorbet au yaourt

Pomme verte et sorbet, fraise et son coulis

Suggestions du moment

Verre de vin 6€ ( 12cl )

Nos Fournisseurs

Un grand merci à eux pour nous fournir de très beaux produits
Et aussi de nous faire partager leur passion, pour les sublimer tout en les respectant

Nos viandes, volailles, poissons, gibiers :
Laurent Bedel, les viandes, les volailles, les gibiers (Aveyron)
Gerrard Rispal, le Veau de l’Aveyron, les volailles, laitier (Aveyron)
José, jambon et viande ibérique (la tortilla au marché Victor Hugo Toulouse)
Marion Najac, porc noir Gascon, (ferme de la Bracadelle à Vaudreuille )
Christophe Samaran, canard et foie gras (Toulouse )
Gerrard Garcia, cochonnaille (Toulouse)
Pascal et Marie pierre, Terre Azur (Toulouse)
Peixos de Palamós, gambas (Espagne)
Maison Barthouil, saumon fumé (Peyrehorade)

Nos fruits et légumes :
Rudy Llammas, fruits et légumes locaux
Philipe, fruits et légumes

Autres…
Chocolat Valrhona
Benoit de la Lune, glace artisanale (Villeneuve-sur-lot)
Philippe Bengoechea, piment d’Espelette (Espelette)
La tienda de Nekeas, huile d’olive (Espagne)
Arnaud Lory, épices (saveurs des cachemires) Café du costanzo, pour le café

Réserver une table
au 05 61 31 88 43

Nous vous accueillons le lundi midi et du mardi au vendredi, midi et soir.

Vous souhaitez organiser une repas de groupe ?
Contactez-nous pour plus d’informations

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