LA CARTE
Plaisirs de la table & Convivialité
Mise en bouche
Lard de colonnata pain perdu vanillé
Foie gras de canard mi-cuit,
brisures de meringue vanillée
Comme un tartare de truite de Banka (cuit) à la vanille
Porcelet confit, mousseline d’artichaut vanillé,
crumble de cèpes
Glace vanille et crème de Bresse (AOC) brûlée
Dessert 100% vanille
Menu de la Semaine
(Uniquement le midi)
Entrée/plat ou plat/dessert : 21€
Entrée/plat/dessert : 24€
Tarif de groupe à partir du 8 personnes
(contacter le restaurant)
Entrées
Nid de poireaux frits , guanciale stagionato
moules panées Ou ( joues de raie +4€ )
Ou
Velouté de lentilles, magret séché , crème de cardamome
poivre de Cimes
Plats
Cuisse de pintade confite , façon tajine, céleri poêlé
Ou
Merlu de ligne tressé, yakitori , en beurrée de choux
Ou
Pavé de Flétan rôti + 15€
Desserts de notre pâtissier
(à choisir en début de repas)
Banana bread , guacamole , cacahuète, sauce passion
Ou
Tartelette chocolat noir , praliné , citron
Ou
Café de l’hippi’curien + 4€
Nos Fournisseurs
Un grand merci à eux pour nous fournir de très beaux produits
Et aussi de nous faire partager leur passion, pour les sublimer tout en les respectant
Nos viandes, volailles, poissons, gibiers :
Laurent Bedel, les viandes, les volailles, les gibiers (Aveyron)
Gerrard Rispal, le Veau de l’Aveyron, les volailles, laitier (Aveyron)
José, jambon et viande ibérique (la tortilla au marché Victor Hugo Toulouse)
Marion Najac, porc noir Gascon, (ferme de la Bracadelle à Vaudreuille )
Christophe Samaran, canard et foie gras (Toulouse )
Gerrard Garcia, cochonnaille (Toulouse)
Pascal et Marie pierre, Terre Azur (Toulouse)
Peixos de Palamós, gambas (Espagne)
Maison Barthouil, saumon fumé (Peyrehorade)
Nos fruits et légumes :
Rudy Llammas, fruits et légumes locaux
Philipe, fruits et légumes
Autres…
Chocolat Valrhona
Benoit de la Lune, glace artisanale (Villeneuve-sur-lot)
Philippe Bengoechea, piment d’Espelette (Espelette)
La tienda de Nekeas, huile d’olive (Espagne)
Arnaud Lory, épices (saveurs des cachemires)
