LA CARTE
Plaisirs de la table & Convivialité
Pour commencer…
Saumon fumé de la maison Barthouil,
Raviole de mangue/tourteau, lassi à la cardamome
Ou
Arancini comme une paella,
bisque de langoustines /carotte/orange/gingembre
Pour continuer…
Pavé de Maigre , tatin d’endives et copeaux de jambon grande réserve, Vinaigrette au safran
Ou
Autour de la canette de Challans à l’orange, Carottes des sables et salsifis glacés
Pour finir…
Chocolat et mûre sur un biscuit brownie, glace au lait de brebis
Tout autour de l’agrume, meringue, glace, yaourt bulgare
A La Carte
Renouvelée au fil des saisons et constituée de produits de qualité
(uniquement le soir)
Menu de la Semaine
(Uniquement le midi)
Entrée/plat ou plat/dessert : 20€
Entrée/plat/dessert : 23€
Entrées
Raviole de champignons, jambon & noisettes torréfiées
Ou
Cappuccino potimarron et café 100% arabica, zeste d’orange
Plats
Filet de canard des Landes, carotte fane rôti
Coulis à la figue et condiments
Ou
Escalope de Saumon label Rouge, pointe de wasabi
risotto crémeux safranée/tomates confites
Desserts
Café gourmand (2€)
Ou
Crème brûlée à la fleurs d’oranger et son croustillant
Ou
Tartelette aux pommes, quenelle citronnée
Les Suggestions
| Barbue Sauvage pochée au saveurs d’Orient, fenouils confits et coques | 29€ |
| Ris de Veau doré au beurre, asperges vertes de Lavernose | 28€ |
| Filet de Porc Gascon de la ferme Bracadelle, panisse et légumes de saisons | 27€ |
La Carte du Midi
Renouvelée au fil des saisons et constituée de produits de qualité
À grignoter :
| Burrata « di bufala » Toast aillé, tomates et figues du jardin, jambon grande réserve |
19€ |
| Assiette Italienne : Mortadelle de Bologne et Bresaola de Bœuf |
15€ |
Les Entrées
| Poulpe (½ ou entier) mariné au ponzu, Purée fine de choux fleurs, girolles, sauce vin oxydatif (barbadillo) |
19€/27€ |
| Arancini comme une paëlla, Bisque de homard /carotte/orange/gingembre |
17€ |
Les plats
| Faux-filet « Simmental » de la maison André, Fricassée de gnocchis ricotta/ciboulette |
29€ |
| St Pierre / Coquillages Fenouils et girolles, bouillon dashi, tuile de sarrasin |
31€ |
Les Desserts ou fromages
9€
| Café gourmand (+2€) | |
| Mojito | |
| Dessert du Moment : selon inspiration de la pâtissière |
Nos Fournisseurs
Un grand merci à eux pour nous fournir de très beaux produits
Et aussi de nous faire partager leur passion, pour les sublimer tout en les respectant
Nos viandes, volailles, poissons, gibiers :
Laurent Bedel, les viandes, les volailles, les gibiers (Aveyron)
Gerrard Rispal, le Veau de l’Aveyron, les volailles, laitier (Aveyron)
José, jambon et viande ibérique (la tortilla au marché Victor Hugo Toulouse)
Marion Najac, porc noir Gascon, (ferme de la Bracadelle à Vaudreuille )
Christophe Samaran, canard et foie gras (Toulouse )
Gerrard Garcia, cochonnaille (Toulouse)
Pascal et Marie pierre, Terre Azur (Toulouse)
Peixos de Palamós, gambas (Espagne)
Maison Barthouil, saumon fumé (Peyrehorade)
Nos fruits et légumes :
Rudy Llammas, fruits et légumes locaux
Philipe, fruits et légumes
Autres…
Chocolat Valrhona
Benoit de la Lune, glace artisanale (Villeneuve-sur-lot)
Philippe Bengoechea, piment d’Espelette (Espelette)
La tienda de Nekeas, huile d’olive (Espagne)
Arnaud Lory, épices (saveurs des cachemires)
