LA CARTE
Plaisirs de la table & Convivialité
Pour commencer…
Saumon fumé de la maison Barthouil & encornet farci,
mini poireaux en vinaigrette et lassi
Ou
Œuf fermier mollet & croustillant,
crémeux de cèpes, condiments
Pour continuer…
Poulette du Béarn moelleuse,
pastilla, patate douce, sauce coco-curry
Ou
Poisson du moment snaké & girolles,
céleris rave, vierge de légumes et sauce vanille-rhum
Pour finir…
De la feuille à la figue, lait de brebis, piment d’espelette
Ou
Sphère tiramisu en texture
A La Carte
Renouvelée au fil des saisons et constituée de produits de qualité
(uniquement le soir)
Menu de la Semaine
(Uniquement le midi)
Entrée/plat ou plat dessert : 21€
Entrée/plat/dessert : 24€
Entrées
Soupe de moules de bouchot safranée,
couteaux & légumes d’automne
Ou
Comme au bistrot:
Croque Monsieur morbier & cochon Capelin,
Plats
Thon rouge mi-cuit
céleris/pomme, panisse & noisettes
Ou
Veau du pays Basque,
croûte trompettes de la mort, carottes fanes rôties, crème de parmesan
Desserts
Le Café de l’Hippi’curien (+4€)
Ou
Autour du butternut, noix & épices douces
Ou
Flan pâtisser à la pistache
Ardoise du midi
A grignoter
| Acras de Morue de chez M. Paul Bocuse, sauce aïoli, citron bio |
15€ |
Les Plats
|
Entrecôte de veau du Ségala, garniture du moment |
26€ |
Nos Fournisseurs
Un grand merci à eux pour nous fournir de très beaux produits
Et aussi de nous faire partager leur passion, pour les sublimer tout en les respectant
Nos viandes, volailles, poissons, gibiers :
Laurent Bedel, les viandes, les volailles, les gibiers (Aveyron)
Gerrard Rispal, le Veau de l’Aveyron, les volailles, laitier (Aveyron)
José, jambon et viande ibérique (la tortilla au marché Victor Hugo Toulouse)
Marion Najac, porc noir Gascon, (ferme de la Bracadelle à Vaudreuille )
Christophe Samaran, canard et foie gras (Toulouse )
Gerrard Garcia, cochonnaille (Toulouse)
Pascal et Marie pierre, Terre Azur (Toulouse)
Peixos de Palamós, gambas (Espagne)
Maison Barthouil, saumon fumé (Peyrehorade)
Nos fruits et légumes :
Rudy Llammas, fruits et légumes locaux
Philipe, fruits et légumes
Autres…
Chocolat Valrhona
Benoit de la Lune, glace artisanale (Villeneuve-sur-lot)
Philippe Bengoechea, piment d’Espelette (Espelette)
La tienda de Nekeas, huile d’olive (Espagne)
Arnaud Lory, épices (saveurs des cachemires)
