LA CARTE
Plaisirs de la table & Convivialité
Pour commencer…
Asperges vertes de Lavernose, oeuf fermier croustillant,
jambon Pata Negra
Ou
Gambas sauvage & thon gravlax aux saveurs Mexicaines
Pour continuer…
Merlu de ligne, petit pois à la Française
Ou
Petit cochon du Mont Lagast, polenta croustillante au chorizo,
légumes printaniers
Pour finir…
Le printemps de la pomme granny-smith
Ou
Dessert du moment
A La Carte
Renouvelée au fil des saisons et constituée de produits de qualité
(uniquement le soir)
Menu de la Semaine
(Uniquement le midi)
Entrée/plat ou plat dessert : 21€
Entrée/plat/dessert : 24€
Entrées
Tête de veau croustillante,
mini fenouil de Castelnaudary confit & sorbet
Ou
Crème asperges vertes, tortilla espagnole au chorizo,
goujonnette de cabillaud pané
Plats
Satay de poulet du gers,
légumes printaniers sauce aux cacahuètes
Ou
Filet dorade sébaste grillé,
mousserons & pomme de terre de Noirmoutier,
mousse de cidre & tuiles de pain au blé noir
Desserts
Le Café de l’Hippi’curien (+4€)
Ou
Autour du caramel beurre salé, financier amandes/noisettes…
tout en gourmandise
Ou
Tartelette à la pistache, fraises et condiments
La Carte du Midi
Renouvelée au fil des saisons et constituée de produits de qualité
A grignoter
| Acras de Morue de chez M. Paul Bocuse, sauce aïoli, citron bio |
15€ |
Les Entrées
| Seiches grillées, risotto glacé & petits légumes, vinaigrette concombre/pomme granny-smith |
18€ |
Les plats
| Ris de veau doré, asperges vertes de Lavernose, petites morilles françaises |
28€ |
| Maigre Sauvage snacké autour du petit pois, crémeux de lard fumé à la verveine |
27€ |
| Tournedos de bœuf grillée de race locale, polenta croustillante au chorizo, légumes printaniers |
30€ |
Les Desserts
9€
| Le printemps de la pomme granny-smith | |
| Le Café de l’Hippi’curien | |
| Dessert du moment |
Nos Fournisseurs
Un grand merci à eux pour nous fournir de très beaux produits
Et aussi de nous faire partager leur passion, pour les sublimer tout en les respectant
Nos viandes, volailles, poissons, gibiers :
Laurent Bedel, les viandes, les volailles, les gibiers (Aveyron)
Gerrard Rispal, le Veau de l’Aveyron, les volailles, laitier (Aveyron)
José, jambon et viande ibérique (la tortilla au marché Victor Hugo Toulouse)
Marion Najac, porc noir Gascon, (ferme de la Bracadelle à Vaudreuille )
Christophe Samaran, canard et foie gras (Toulouse )
Gerrard Garcia, cochonnaille (Toulouse)
Pascal et Marie pierre, Terre Azur (Toulouse)
Peixos de Palamós, gambas (Espagne)
Maison Barthouil, saumon fumé (Peyrehorade)
Nos fruits et légumes :
Rudy Llammas, fruits et légumes locaux
Philipe, fruits et légumes
Autres…
Chocolat Valrhona
Benoit de la Lune, glace artisanale (Villeneuve-sur-lot)
Philippe Bengoechea, piment d’Espelette (Espelette)
La tienda de Nekeas, huile d’olive (Espagne)
Arnaud Lory, épices (saveurs des cachemires)
