LA CARTE
Plaisirs de la table & Convivialité
Gaspacho fruits rouge , Serrano 18 mois
Carpaccio de lotte , artichauts, Bissap
Hareng pomme à l’huile
Picanha de boeuf , caviar d’aubergines
au beurre de cacahuète
Orange moutardée
Figues et menthe poivrée
Menu de la Semaine
(Uniquement le midi)
Entrée / plat ou plat / dessert : 22€
Entrée / plat / dessert : 25€
Tarif de groupe à partir du 8 personnes
(contacter le restaurant)
A grignoter
Assiette de lard de colonnata : 8€
Entrées
Aumônière au chèvre déstructuré, vinaigrette au miel et pommes
Ou
Oeuf parfait, jus de crustacés, poireaux, crème de Bresse
Plats
Dorade fendue cuite au bouillon épicé, carpaccio de betteraves chioggia
Ou
Kefta, poêlée de potimarron noisettes, sauce Angus
Desserts de notre pâtissière
(à choisir en début de repas)
Pavlova à la mûre et verveine
Ou
Prunes aux graines de fenouil et miel
Suggestions du moment
Verre de vin 6€ ( 15cl )
Nos Fournisseurs
Un grand merci à eux pour nous fournir de très beaux produits
Et aussi de nous faire partager leur passion, pour les sublimer tout en les respectant
Nos viandes, volailles, poissons, gibiers :
Laurent Bedel, les viandes, les volailles, les gibiers (Aveyron)
Gerrard Rispal, le Veau de l’Aveyron, les volailles, laitier (Aveyron)
José, jambon et viande ibérique (la tortilla au marché Victor Hugo Toulouse)
Marion Najac, porc noir Gascon, (ferme de la Bracadelle à Vaudreuille )
Christophe Samaran, canard et foie gras (Toulouse )
Gerrard Garcia, cochonnaille (Toulouse)
Pascal et Marie pierre, Terre Azur (Toulouse)
Peixos de Palamós, gambas (Espagne)
Maison Barthouil, saumon fumé (Peyrehorade)
Nos fruits et légumes :
Rudy Llammas, fruits et légumes locaux
Philipe, fruits et légumes
Autres…
Chocolat Valrhona
Benoit de la Lune, glace artisanale (Villeneuve-sur-lot)
Philippe Bengoechea, piment d’Espelette (Espelette)
La tienda de Nekeas, huile d’olive (Espagne)
Arnaud Lory, épices (saveurs des cachemires)
