LA CARTE
Plaisirs de la table & Convivialité
Pour commencer…
Pressé de veau façon tajine
vinaigrette au pruneau , légumes croquants
huile à la vanille
Ou
Oeuf tocquet , mouillettes
crème de champignons , brebis
Pour continuer…
Sandre juste snacké , crumble gingembre ,
mini poireaux de Montauban , sauce vanille / rhum
Ou
Canette de Barbarie au porto
betterave, carotte , jus réduit
Pour finir…
Mont Blanc coco/passion
Ou
Composition cacao grand cru / café, tartelette renversée
A La Carte
Renouvelée au fil des saisons et constituée de produits de qualité
(uniquement le soir)
Menu de la Semaine
(Uniquement le midi)
Entrée/plat/dessert au choix : 24€
Entrées
Tarte tatin d’échalotes,
Vinaigrette au miel et romarin
Ou
Crémeux de butternut , noisettes torréfiées ,
ile flottante au piment doux
Plats
Cabillaud mariné à la betterave,
Patates douces, émulsion coco/combava
Ou
Échine de porc confite au café ,
Aux 2 choux
Desserts
Le Café de L’’Hippi’curien +4€
Ou
Sablé Cacao fleur de sel, tobinambour et citron noir
Ou
Tartelette au rhum/ananas , poivre de Madagascar
Ardoise du midi
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Côte de cochon Capelin, |
27€ |
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Poisson du moment grillé |
28 € |
Nos Fournisseurs
Un grand merci à eux pour nous fournir de très beaux produits
Et aussi de nous faire partager leur passion, pour les sublimer tout en les respectant
Nos viandes, volailles, poissons, gibiers :
Laurent Bedel, les viandes, les volailles, les gibiers (Aveyron)
Gerrard Rispal, le Veau de l’Aveyron, les volailles, laitier (Aveyron)
José, jambon et viande ibérique (la tortilla au marché Victor Hugo Toulouse)
Marion Najac, porc noir Gascon, (ferme de la Bracadelle à Vaudreuille )
Christophe Samaran, canard et foie gras (Toulouse )
Gerrard Garcia, cochonnaille (Toulouse)
Pascal et Marie pierre, Terre Azur (Toulouse)
Peixos de Palamós, gambas (Espagne)
Maison Barthouil, saumon fumé (Peyrehorade)
Nos fruits et légumes :
Rudy Llammas, fruits et légumes locaux
Philipe, fruits et légumes
Autres…
Chocolat Valrhona
Benoit de la Lune, glace artisanale (Villeneuve-sur-lot)
Philippe Bengoechea, piment d’Espelette (Espelette)
La tienda de Nekeas, huile d’olive (Espagne)
Arnaud Lory, épices (saveurs des cachemires)
