LA CARTE
Plaisirs de la table & Convivialité
Rafraîchit d’abricot, dattes , haddock fumé
Donuts et langoustine
Fraîcheur de raie, coco, sa licorne et kiwi
Ou
Crevettes exceptionnelles de Rosas ( supplément +20€ )
Poitrine de porc Ibaïama, salade braisée,
pickles mangue
Riz au lait japonais, poire, citronnelle, gingembre
Pêches wasabi
Menu de la Semaine
(Uniquement le midi)
Entrée/plat ou plat/dessert : 22€
Entrée/plat/dessert : 25€
Tarif de groupe à partir du 8 personnes
(contacter le restaurant)
A grignoter
Assiette de lard de colonnata : 8€
Entrées
Taboulé de la mer , salicorne , coques , banane plantain
Ou
Gaspacho de lentilles corail ,poitrine confite , oeuf de caille
Plats
Filet d’esturgeon, embeurrée de choux et edamame , gel à
l’encre de seiche
Ou
Saumon de l’Adour ( supplément + 20€ )
Ou
Tartare de veau , grenade , épinards sauce barbecue maison
Desserts de notre pâtissier
(à choisir en début de repas)
Café de l’hippicurien +4€
Ou
Tarte framboise , coco et pickles betteraves
Ou
Abricot cru et cuit , myrtilles et basilic
Suggestions du moment
Verre de vin 6€ ( 15cl )
Nos Fournisseurs
Un grand merci à eux pour nous fournir de très beaux produits
Et aussi de nous faire partager leur passion, pour les sublimer tout en les respectant
Nos viandes, volailles, poissons, gibiers :
Laurent Bedel, les viandes, les volailles, les gibiers (Aveyron)
Gerrard Rispal, le Veau de l’Aveyron, les volailles, laitier (Aveyron)
José, jambon et viande ibérique (la tortilla au marché Victor Hugo Toulouse)
Marion Najac, porc noir Gascon, (ferme de la Bracadelle à Vaudreuille )
Christophe Samaran, canard et foie gras (Toulouse )
Gerrard Garcia, cochonnaille (Toulouse)
Pascal et Marie pierre, Terre Azur (Toulouse)
Peixos de Palamós, gambas (Espagne)
Maison Barthouil, saumon fumé (Peyrehorade)
Nos fruits et légumes :
Rudy Llammas, fruits et légumes locaux
Philipe, fruits et légumes
Autres…
Chocolat Valrhona
Benoit de la Lune, glace artisanale (Villeneuve-sur-lot)
Philippe Bengoechea, piment d’Espelette (Espelette)
La tienda de Nekeas, huile d’olive (Espagne)
Arnaud Lory, épices (saveurs des cachemires)
