LA CARTE

Plaisirs de la table & Convivialité

La formule du soir

Entrée:
Truite gravlax à l’hibiscus, radis daikon, blinis et chantilly estragon

Œuf croustillant, purée de panais au poivre de Timut, canard confit et jus au kumquat

Plats:

Poisson du jour, brocoli au citron, blettes, sauce au miso et couteaux

Suprêmes de cailles grillées, petit épeautre, navets glacés, crème d’ail et sauce foie gras

Desserts:

Pomme verte et laurier, coque de meringue, caramel et sablé breton

Chocolat noir intense et champignons brun

En 3 services 43€: Entrée / plat / dessert
Accords mets et vins 21€
*
En 4 services 53€: Entrée / poisson et viande / dessert
Accords mets et vins 25€
*
En 6 services 63€: Deux entrées / poisson et viande / deux desserts
Accords mets et vins 29€

(Nous vous serions reconnaissants si tous les convives d’une même table ou groupe pouvaient choisir le même nombre de services, merci d’avance.)

Menu du midi (hors jours fériés): entrée / plat / dessert 29, 50 € . Entrée / plat ou plat / dessert 26, 50€

Entrées

Velouté de petit pois à la menthe, effiloché de canard confit, pickles d’oignons rouges et croûtons

Cannelloni farci au fromage frais, coulis piquillos, vierge à l’échalote, câpres, amandes effilées et roquette.

Plats

Poisson du jour, betterave au vinaigre balsamique, compotée d’oignons et sauce au gingembre

St Jacques française snackées (supplément +12 €)

Poitrine de veau roulée et confite, blettes, risotto aux champignons et salade de fenouil

Desserts de notre pâtissière

(à choisir en début de repas)

Café de l’Hippicurien + 4,50 €.

Banoffee, caramel au clou de girofle et spéculos

Chocolat au lait et thym

Suggestions du moment

Verre de vin 6, 50€ ( 12cl )

Nos Fournisseurs

Un grand merci à eux pour nous fournir de très beaux produits
Et aussi de nous faire partager leur passion, pour les sublimer tout en les respectant

Nos viandes, volailles, poissons, gibiers :
Laurent Bedel, les viandes, les volailles, les gibiers (Aveyron)
Gerrard Rispal, le Veau de l’Aveyron, les volailles, laitier (Aveyron)
José, jambon et viande ibérique (la tortilla au marché Victor Hugo Toulouse)
Marion Najac, porc noir Gascon, (ferme de la Bracadelle à Vaudreuille )
Christophe Samaran, canard et foie gras (Toulouse )
Gerrard Garcia, cochonnaille (Toulouse)
Pascal et Marie pierre, Terre Azur (Toulouse)
Peixos de Palamós, gambas (Espagne)
Maison Barthouil, saumon fumé (Peyrehorade)

Nos fruits et légumes :
Rudy Llammas, fruits et légumes locaux
Philipe, fruits et légumes

Autres…
Chocolat Valrhona
Benoit de la Lune, glace artisanale (Villeneuve-sur-lot)
Philippe Bengoechea, piment d’Espelette (Espelette)
La tienda de Nekeas, huile d’olive (Espagne)
Arnaud Lory, épices (saveurs des cachemires) Café du costanzo, pour le café

Réserver une table
au 05 61 31 88 43

Nous vous accueillons le lundi midi et du mardi au vendredi, midi et soir.

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